পাকা কলার ভিতরে সুতার মতো অংশটি কি খাওয়া উচিত
সুস্বাদু খাবারের মধ্যে কলা অন্যতম একটি খাবার। কলা খেতে কে না ভালোবাসে পুষ্টিগুণে ভরপুর এই ফল অন্যদিকে আবার দামে সস্তা। নাস্তার জন্য চমৎকার একটি খাবার হিসেবে কলা সকলের প্রিয়।
তবে কলা খাওয়ার সময় অনেকেই কাছে বিরক্তির একটি কারণ হচ্ছে কলার খোসা,খোসা ছোলার পর কলাতে লেগে থাকা সুতোর মতো অংশ। কেউ কেউ এটিকে কলার খোসা হিসেবে ধরে। তাই কলার খোসা ছোলার পর কলায় লেগে থাকা সুতোর মতো অংশ কলা থেকে সরিয়ে কলা খেয়ে থাকে অনেকে ।
বিজ্ঞানী দৃষ্টিকোণ থেকে জানা যায় কলা থাকা সুতোর মতো অংশটি হচ্ছে একটি টিস্যু যার নাম ফ্লোয়েম বান্ডেল। খোসা ছড়ানোর পর কলায় ফ্লোয়েম বান্ডেল লেগে থাকে দেখা যায়। এই ফ্লোয়েম বান্ডেলগুলো খেতে সুস্বাদু না হলেও খাওয়াটা অতিগুরুত্বপূর্ণ। মূলত সুতোর মতো অংশগুলো ফেলে দিয়ে কলা খাওয়া টা আপনার উচিত হবে না এমনটাই জানিয়েছেন যুক্তরাষ্ট্রের নিউট্রিশন রিসার্চের ভাইস প্রেসিডেন্ট নিকোলাস ডক্টর গ্লিটার গণমাধ্যমে দেয়া এক সাক্ষাৎকারে এ ব্যাপারে বিস্তারিত জানিয়েছে তিনি।
নিকোলাস ডক্টর গ্লিটার বলেন যদিও আমরা নির্দিষ্টভাবে ফ্লোয়েম বান্ডেল নিয়ে গবেষণা করে নি তবে সম্ভবত এর পুষ্টিগুণ এর মধ্যে পার্থক্য থাকবে। যেহেতু এগুলো একটি নির্দিষ্ট কাজ করার জন্য তৈরি। কলার তুলনায় ভিন্ন পুষ্টিগুণ এতে রয়েছে আশা করা যায়।
মূলত ফ্লোয়েম টিস্যুর কাজের দিকে তাকিয়েই এর পুষ্টিগুণ সম্পর্কে ধারণা করা যায়। ফ্লোয়েম টিস্যুর উদ্ভিদের দুই ধরনের পরিবন টিস্যুর মধ্যে একটি। যায় সকল উদ্ভিদের মধ্যে রয়েছে পুষ্টি এবং অন্যান্য উপাদান পুরো উদ্ভিদে পরিবহন করে এই টিস্যু। কলার মধ্যে ফ্লোয়েম থাকায় কারন হচ্ছে এটি পুষ্টিগুণ পুরো কলা ছড়িয়ে দেয় যায় কলার বৃদ্ধিতে ভূমিকা রাখে।
সবশেষ ডক্টর গ্লিটার মতামত কলার ফ্লোয়েম বান্ডেল গুলো নিশ্চিন্তে খাওয়া যেতে পারে এবং ফলের মূল অংশ হিসেবে এটিও পুষ্টিকর এমনকি পুরো কলার তুলনায় ফ্লোয়েম টিস্যুর অনেক বেশি পরিমানের ফাইবার রয়েছে আর যেকোনো ফাইবার মানে স্বাস্থ্যকর।
